Receita:Ingredientes: 3 tortillas chicas, Aceite de maíz para freír.
Para los huevos: ¼ de cebolla mediana picada, 2 chiles serranos picados, 2 huevos, sal al gusto.
Procedimiento: La tortilla se pasa por el aceite caliente, se rellenan con el huevo y se enrollan, se colocan en un plato resistente al calor, se bañan con la salsa verde, encima se coloca el queso, se cubren con la crema y se meten bajo el asador hasta que se derrita muy bien el queso. Se sirven inmediatamente.
Los huevos : Se acitrona la cebolla y el chile en una cucharada de aceite, se añaden los huevos medio batidos y sal al gusto. Se hacen unos huevos revueltos tiernos.
Salsa verde: Se ponen a cocer los tomates picados con muy poca agua, la cebolla, el chile y sal al gusto. Cuando estén cocidos se licúan junto con el cilantro.
Presentación: Se sirven en un plato resistente al calor, se pueden acompañar con frijoles refritos.
